1.传说时期

唐代陆羽《经》:“茶之为饮,发乎神农氏,闻于周鲁公。”有人认为茶是神农在野外以釜锅煮水时,刚好有几片叶子飘进锅中,煮好的水,其色微黄,喝入口中生津止渴、提神醒脑,以神农过去尝百草的经验,判断它是一种药而发现的,这是有关中国饮茶起源最普遍的说法。

 


 

(陆羽)

2.形成时期:汉代~魏晋南北朝

朝齐世祖下令祭品只用蔬菜、干果、茶。文人学士力纠奢华之风,恢复勤俭社会风气。以茶养廉标志着中国茶文化的起源。

丝绸之路使茶传播到国外:陆路、海路。该时期巴蜀之地成为中国茶叶的摇篮。西汉王褒《僮约》记载“烹荼尽具”及“武阳买茶”两句。前句反映成都一带,不仅饮茶成风,而且出现了专门茶具﹔后一句反映茶叶已经商品化,出现了如“武阳”这样的专门茶叶市场。

 


 

3.兴盛时期:唐代

陆羽《茶经》世界上第一部茶叶专著

佛教兴盛,禅茶一味

文成公主入藏,开辟了茶马古道

茶叶种植面积大大提高,茶市交易繁荣

中国茶道传向日本、高丽及东南亚各国

 


 

4.鼎盛时期:宋代

①茶叶种植面积比唐扩大2~3倍,出现御茶园 和官营茶园,生产规模进一步扩大

②民间斗茶兴盛,技艺精湛,器具讲究。

③专业的茶师、茶学理论、文学艺术作品涌现:苏东坡、范仲淹、蔡襄、宋徽宗等著名茶人。

④北方气候转寒,茶叶经济中心由长江中下游南移至闽南、闽北、岭南一带。政府设立专门的茶榷管理市场,茶商业活动更加繁荣。

⑤宋代制瓷业、手工业进一步完善和发展,为茶文化进步提供必要条件。

 


 

5.成熟时期:明清

公元1391年,明太祖朱元璋废团茶改为散茶,烹煮茶道发展为泡茶道。

明清茶叶对外贸易加强,郑和7次下西洋,茶叶输出量大大增加。欧洲文献中最早提到中国茶的是1559年(明世宗嘉靖38年)意大利著名作家拉马司澳《中国茶》、《航海与旅行记》。16世纪荷兰、英国等国纷纷到中国贩茶。

清政府高压统治使得文人儒士政治抱负和理想难以实现,转而隐居书斋,以茶雅志。